MATERIAL NECESSÁRIO PARA O CURSO:
JALECO BRANCO DE MANGA LONGA, TOUCA DESCARTÁVEL, MÁSCARA, LUVAS.
CONTEÚDO:
- Análise de uma farinha de boa qualidade
- Baguete folhado de queijo
- Balanceamento das receitas
- Bolacha três farinhas
- Bomba
- Broa de fubá e ricota
- Broa úmida de centeio
- Broinha de fubá com erva doce (caxambu)
- Controlador de fermentação
- Creme para chineque, bomba e sonho
- Croissant (massa folhada)
- Farinha de trigo
- Farofa para chineque
- Fermentos e fermentações
- Forneamento
- Gorduras
- Grostoli ou cueca virada
- Hot-dog
- Massa básica para pão doce
- Massa folhada
- Pão colorido natural
- Pão com centeio
- Pão de batata
- Pão de forma ou caseiro
- Pão de fubá
- Pão de hambúrguer
- Pão de queijo
- Pão de queijo para enrolar na mão
- Pão fofinho
- Pão francês
- Pão integral
- Pão italiano
- Pão sírio
- Pão sovado
- Pré-pizza
- Problemas técnicos da panificação
- Quantidade de emprego da farinha
- Quantidade de uso de gorduras
- Quantidade de uso do fermento
- Quantidade de uso do reforçador
- Quantidade de uso do sal
- Quantidade do uso do açúcar
- Recheio de banana
- Recheio de coco
- Recheio de ricota
- Reforçador
- Sequilhos
- Suspiro
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